Gekruide Schelvis Kedgeree
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 50 g boter
- 1 middelgrote ui gehakt
- 3 kardemompeulen
- 1/20 ml kurkuma
- 1 klein kaneelstokje
- 2 verse laurierblaadjes
- 450 gram basmatirijst
- 1 liter kippenbouillon
- 750 g schelvis
- 3 eieren
- 45 ml gehakte verse peterselie
- 1 citroen in partjes
- Zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot deze zacht is, maar niet bruin.
- Voeg de kardemompeulen, kurkuma, kaneel en laurierblaadjes toe en laat een minuut koken tot de aroma's vrijkomen.
- Voeg de basmatirijst toe en meng goed zodat deze bedekt is met de boter en kruiden.
- Giet de kippenbouillon erbij, voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook. Dek af met deksel, zet het vuur laag en laat 12 minuten zachtjes koken tot de rijst zacht en romig is.
- Terwijl de rijst kookt, breng een aparte pan met water aan de kook. Doe de schelvis toe en laat deze gedurende 4 minuten koken. Verwijder en laat voldoende afkoelen om te hanteren.
- Kook de eieren in kokend water gedurende 8 minuten tot ze hardgekookt zijn. Koel ze af, pel ze en hak ze fijn.
Volledige beschrijving
Dit traditionele Britse gerecht markeert zich door een pittige en aromatische toets, ideaal voor een ontbijt of brunch. De combinatie van aromatische basmatirijst, zachte schelvis en hardgekookte eieren creëert een romig en smaakvol mengsel. De kruiden zoals kardemom, kurkuma en kaneel geven een warme, exotische aroma die je zintuigen prikkelt. De verse peterselie en citroen zorgen voor een frisse afsluiting. Voor een perfecte textuur, zorg ervoor dat de rijst zacht en romig is en de schelvis zachtjes geroosterd. Geniet van dit culinaire hoogtepunt dat je hart en ziel verwarmt.
