Gebakken Adobo Turkije
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 hele kalkoen, 4-5 kg, schoongemaakt
- 4 guajillo chilipepers zonder zaden
- 4 ancho chilipepers zonder zaden
- 2 pasilla chilipepers zonder zaadjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 middelgrote ui
- 2 rode tomaten
- 15 g gedroogde oregano
- 10 g komijn
- 5 g zwarte peper
- 30 ml witte of appelazijn
- 200 ml kippenbouillon
- 45 ml plantaardige olie
- 30 g zout
- Sap van 1 sinaasappel
- Sap van 1 citroen
- 1 laurierblad
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was de kalkoen van binnen en van buiten, droog hem af met keukenpapier en leg hem op een grote schaal.
- Kook water en week de guajillo, ancho en pasilla chilipepers gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Rooster de ui, knoflook en tomaten in een koekenpan lichtjes tot ze geroosterd zijn in kleur.
- Meng de uitgelekte chilipepers met de tomaten, ui, knoflook, oregano, komijn, peper, azijn, bouillon en zout, tot je een dikke marinade verkrijgt.
- Wrijf de kalkoen over het hele oppervlak in met sinaasappel- en citroensap, inclusief de binnenkant.
- Verdeel de marinade royaal over de kalkoen en zorg ervoor dat de gaatjes en vouwen bedekt zijn; reserveer een beetje voor het bakken.
- Bedek de kalkoen met plasticfolie of dek af met een ovenvaste zak en zet 8 tot 12 uur in de koelkast om diep te marineren.
- Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
- Plaats de kalkoen in een diepe schaal, voeg laurier toe en een scheutje water of bouillon op de bodem om het vocht vast te houden.
- Dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 2 uur.
- Verwijder het aluminium, vernis met de gereserveerde marinade en bak nog 1 uur of tot ze goudbruin zijn en de interne temperatuur 74 °C bereikt.
- Laat de kalkoen 15-20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappigheid behouden blijft.
- Serveer met rijst, aardappelpuree of frisse salade.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke smaak van deze sappige kalkoen, die in een diepe en aromatische Mexicaanse marinade gebakken is. Gemaakt met een mix van guajillo, ancho en pasilla chilipepers, samen met knoflook, ui en tomaten, wordt deze kalkoen geroosterd tot hij goudkleurig en mals is. Het gebruik van sinaasappel- en citroensap verrijkt de smaak, terwijl oregano en komijn een kruidige diepte toevoegen. Deze traditionele bereiding is ideaal voor een feestelijke viering, waarbij de kalkoen langzaam in de oven bakken om een perfect goudbruin en sappig resultaat te behalen.
