Garnalenlaksa met rijstnoedels
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 15 ml olijfolie
- 1 rode chilipeper, in dunne plakjes gesneden
- 2 ½ eetlepel Thaise rode currypasta
- 700 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 10 ml vissaus
- 100 gram rijstnoedels
- Sap van 1 limoen
- 150 g gepelde garnalen
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verhit de olie in een middelgrote pan en voeg de chili toe. Kook gedurende 1 minuut totdat de chili zijn aroma begint vrij te geven.
- Voeg de currypasta toe en roer nog 1 minuut, tot het curryaroma intenser wordt.
- Los het bouillonblokje op in 700 ml kokend water en doe dit in de pan en breng het mengsel zachtjes aan de kook.
- Voeg de kokosmelk toe en breng, onder af en toe roeren, zachtjes aan de kook.
- Voeg de vissaus toe en pas de smaak aan, waarbij je een balans zoekt tussen zoet, zout en pittig.
- Voeg de rijstnoedels toe en kook 3-4 minuten tot ze gaar en zacht zijn als je er met een vork in prikt, hun vorm behouden en de smaken hebben opgenomen.
- Knijp het limoensap over de soep en roer zachtjes om de citrustoets te integreren.
- Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en ondoorzichtig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Serveer in kommen en garneer met verse koriander voor een laatste vleugje frisheid.
Volledige beschrijving
Dompel jezelf onder in een feest van smaken met deze romige en pittige soep geïnspireerd op de Maleisische keuken. Sappige garnalen worden gecombineerd met zachte rijstnoedels, badend in kokosmelk en Thaise rode currysaus. Elke slok onthult een explosie van citrus- en kruidenaroma's, terwijl de toets vissaus diepte toevoegt. Dit gerecht is ideaal voor een comfortmaaltijd en brengt je met elke lepel naar een levendige markt. Zorg ervoor dat je het warm serveert en geniet van de contrasterende textuur van de garnalen en noedels.
