Chocoladechurros met gezouten karamelsaus

Wat bevat het?

Ingrediënten

• Zonnebloemolie om te frituren
• IJs om te serveren
• 120 g muscovadosuiker
• 60 g boter
• 250 ml dubbele room
• 100 g pure chocolade
• 100 g gouden poedersuiker
• 10 ml kaneel
• 200 g gewone bloem
• 50 g cacaopoeder
• 5 ml bakpoeder
• 5 ml vanille-extract
• 50 g gesmolten boter

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Om de saus te maken, giet je de suiker en de boter in een pan en kook je op laag vuur tot de suiker smelt. Voeg de room toe en laat sudderen tot je een gladde saus hebt, ongeveer 2-3 minuten.
2. Haal van het vuur, voeg een snufje zeezout en de chocolade toe en roer tot het volledig gesmolten is. Houd warm of laat afkoelen om later op te warmen.
3. Meng voor de topping de poedersuiker met de kaneel en een snufje zeezout.
4. Meng in een kom de bloem, cacao, bakpoeder en een snufje zout. Voeg vanille-extract en gesmolten boter toe. Giet voorzichtig 250-300 ml kokend water erbij en klop tot je een glad, dik deeg krijgt.
5. Laat enkele minuten afkoelen en giet het mengsel in een spuitzak met stervormige spuitmond.
6. Verhit zonnebloemolie in een frituurpan of koekenpan tot een blokje brood in 30 seconden bruin kleurt.
7. Doe porties deeg van 12-15 cm in de olie en knip het uiteinde van elk stuk af met een schaar. Kook er vier of vijf tegelijk gedurende ongeveer 4 minuten, draai ze met een tang of een schuimspaan, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8. Haal uit de olie en plaats op een rooster. Laat afkoelen als je van plan bent ze later weer op te warmen.
9. Als je ze meteen serveert, rol je de churros door de kaneelsuiker en serveer je ze met de warme chocoladesaus en het ijs.
10. Om op te warmen, plaats je de churros op een bakplaat en bak je ze 5-8 minuten. Verwarm ondertussen de saus en serveer als bijgerecht.