Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 12 borden cannelloni (voorgekookt of normaal)
• 300 g verse spinazie (of 200 g diepvries, uitgelekt)
• 250 g ribbetjes (de requesón)
• 1 ei (optioneel, om de vulling te binden)
• 40 g geraspte kaas (Parmezaanse kaas of mix)
• 400 ml bechamelsaus (zelfgemaakt of bereid)
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie, zout, peper en nootmuskaat

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Bereid de spinazie: was de spinazie en laat ze uitlekken. Als ze vers zijn, bak ze dan in een koekenpan met 1 eetlepel olie en 1 teentje gehakte knoflook gedurende 3-4 minuten tot ze inkoken. Druk het vocht uit in een vergiet.
2. Hak en meng: Snijd de gekookte spinazie fijn en doe deze in een kom. Voeg de ricotta, het ei (indien gebruikt), geraspte kaas, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Meng tot homogeen.
3. Kookplaten (indien van toepassing): als u normale borden gebruikt, kook dan volgens de verpakking en plaats ze op een vochtige doek zodat ze niet blijven plakken. De voorgekookte exemplaren zijn meestal klaar.
4. Vulling: plaats anderhalve eetlepel vulling in het midden van elk bord en rol het op tot een cannelloni. Leg ze met de naad naar beneden in een ovenvaste schaal.
5. Bedek met bechamelsaus: Bedek de schaal gelijkmatig met de hete bechamelsaus en strooi er geraspte kaas over.
6. Gratineren: Verwarm de oven voor op 200°C en gratineer gedurende 12-15 minuten tot het oppervlak goudbruin en bubbelend is.
7. Rusten en serveren: Laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert, zodat het kan opstijven. Serveer warm met eventueel een groene salade.