Broodpudding met geroosterde noten

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 300 g eendagsbrood (in blokjes gesneden)
• 500 ml melk
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 50 g gemengde noten (walnoten, amandelen, rozijnen)
• 1 theelepel kaneel
• sinaasappelschil

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenvaste schaal in met boter, zodat de pudding niet blijft plakken.
2. Verdeel de broodblokjes gelijkmatig in de pan. Zorg ervoor dat er niet te veel op elkaar liggen, zodat ze de vloeistof goed opnemen.
3. Strooi of meng het notenmengsel erover en zorg ervoor dat het over het hele oppervlak verdeeld is.
4. Klop de eieren los in een kom. Voeg de melk, suiker, kaneel en sinaasappelschil toe. Meng tot de suiker volledig is geïntegreerd.
5. Giet dit vloeibare mengsel over het brood en zorg ervoor dat alles bedekt is. Druk voorzichtig met een lepel op het brood, zodat het de vloeistof absorbeert.
6. Bak gedurende 30 tot 35 minuten, of totdat de bovenkant lichtbruin is en een mespunt dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Wil je een knapperige toplaag, strooi dan tijdens de laatste 5 minuten bakken een beetje suiker.
8. Haal het uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert, zodat de textuur kan intrekken.
9. Serveer warm, alleen of vergezeld van ijs, slagroom of vla.
10. Bewaar afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Om op te warmen, doe het in porties in de magnetron of in een zachte oven.