Britse stoofpot met rundvleesknoedels

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 25 g boter
• 750 gram rundvlees
• 2 eetlepels gewone bloem
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 175 g uien
• 150 g selderij
• 150 g wortelen
• 2 preien gehakt
• 200 g Zweden
• 150 ml rode wijn
• 500 gram vleesbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 3 eetlepels tijm
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 125 g gewone bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 60 g talg
• waterspatten

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verhit de olie en boter in een ovenvaste braadpan. Voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten goudbruin.
3. Strooi de bloem over het vlees en bak nog 2 à 3 minuten om het lichtjes te roosteren, waarbij je een karamelaroma waarneemt.
4. Voeg de knoflook, ui, selderij, wortel, prei en knoflook toe. Bak 1 à 2 minuten tot de groenten licht doorschijnend zijn.
5. Voeg de rode wijn toe en laat een minuut inkoken, terwijl je ziet hoe het aroma van de wijn intenser wordt.
6. Voeg de bouillon, laurierblaadjes, tijm en peterselie toe. Pas aan met Worcestershiresaus en balsamicoazijn als je een diepere smaak wilt. Zout en peper naar smaak.
7. Dek de braadpan af en zet hem 2 uur in de oven, tot het vlees heel mals is en het vocht is ingekookt tot een dikke saus.
8. Zeef de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een kom.
9. Meng het niervet en voeg beetje bij beetje water toe tot je een dik, soepel deeg hebt.
10. Vorm met licht bebloemde handen balletjes ter grootte van een eetlepel.
11. Haal na 2 uur koken de deksel van de stoofpot en verdeel de deegballetjes over het oppervlak.
12. Dek opnieuw af en bak nog 20 minuten, of laat onbedekt als je de voorkeur geeft aan een goudbruine bovenkant.
13. Serveer warm met aardappelpuree en strooi er verse peterselie over.