Baskische kip
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1,5kg kip
- 25 g boter
- 90 ml olijfolie
- 2 gesneden rode uien
- 3 grote rode paprika's
- 130 g chorizo
- 8 zongedroogde tomaten
- 6 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 300 gram basmatirijst
- tomatenpuree erover sprenkelen
- ½ theelepel paprikapoeder
- 4 laurierblaadjes
- een handje tijm
- 350 ml kippenbouillon
- 180 ml droge witte wijn
- 2 citroenen
- 100 g zwarte olijven
- serveer zout
- peper serveren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C/stand 4. Zorg ervoor dat de stukken kip klaar zijn om te koken.
- Verhit de boter en 3 eetlepels olijfolie in een vuurvaste pan of grote koekenpan.
- Bak de stukken kip aan beide kanten bruin en breng ze onderweg op smaak met zout en peper. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt: bak de kip in kleine porties en leg deze op keukenpapier.
- Voeg meer olijfolie toe aan de pan en bak de uien op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht worden.
- Voeg de rest van de olie en de paprika toe en kook nog 5 minuten.
- Voeg de chorizo, zongedroogde tomaten en knoflook toe en kook 2-3 minuten.
- Voeg de rijst toe en roer, zodat deze goed bedekt is met olie. Voeg de tomatenpuree, paprika, laurierblaadjes en gehakte tijm toe.
- Giet de bouillon en de wijn erbij. Wanneer de vloeistof begint te borrelen, zet u het vuur lager.
- Druk de rijst in de vloeistof als deze niet onder water staat en plaats de kip er bovenop. Voeg de plakjes citroen en olijven rond de kip toe.
- Dek af en bak 50 minuten in de oven. Zorg ervoor dat de rijst gaar is en dat de kip helder sap heeft. Kook indien nodig nog eens 5 minuten en controleer opnieuw.
Volledige beschrijving
Ontdek Baskische Kip, een traditioneel recept dat intense en frisse smaken combineert. Met ingrediënten als rode ui, paprika en chorizo, biedt deze heerlijke bereiding een harmonie van kruiden en smaak. De kip, zacht en smeuïg, wordt afgewisseld met de smaakvolle chorizo en de zachte, zoete paprika's. De zure citroen en rijke olijven voegen een frisse en complexe dimensie toe aan dit gerecht. Geniet van de rijke aroma's en de rijke textuur van de rijst, die perfect samenwerkt met de kip. Dit recept is een ode aan de rustieke keuken van het Baskenland, waar elke hap een verhaal vertelt van traditie en smaak.
