Langzaam gegaarde lamsschouder met stoofpot van bonen en groenten
Wat bevat het?
Ingrediënten
- Lamsschouder van 2,5 kg
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien gehakt
- 4 wortels gehakt
- 1 hele bol knoflook
- 500 ml kippenbouillon
- 1,2 kg gekookte boterbonen
- 450 g geroosterde rode paprika in reepjes
- 300 g ontpitte zwarte olijven
- 1 klein bosje gehakte peterselie
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel extra olijfolie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Maak kleine oppervlakkige sneden in de lamsschouder en wrijf deze in met zout, peper, gerookte paprika en geperste knoflook.
- Verwarm de oven tot 150°C. Verhit de olie in een grote ovenschaal en bak de uien, wortels en de hele knoflookbol enkele minuten tot ze gaar en geurig zijn.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Leg de schouder op de groenten, dek de schaal af en bak 2 uur op lage temperatuur.
- Verwijder het deksel en doe het lamsvlees op een bord. Voeg de boterbonen, geroosterde paprika en olijven toe aan de kom. Meng heel goed.
- Leg het lamsvlees terug op de stoofpot en bak het nog eens 1 uur en 30 minuten onafgedekt, tot het vlees zacht en goudbruin is.
- Leg de schouder op een plank en trek het vlees uit elkaar met twee vorken.
- Meng de gehakte peterselie met de bonenstoofpot voordat je het naast het geraspte lamsvlees serveert.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke, diepe smaken van een lamsschouder die langzaam gegaard is tot extreem malsheid, waarbij de zachte textuur van het vlees een harmonieuze balans vormt met de rijke, aromatische stoofpot van boterbonen, smaakvolle geroosterde paprika en zoute zwarte olijven. Dit traditionele Spaanse gerecht is een symfonie van smaken en geuren, met knoflook en gerookt paprikapoeder die een unieke, pittige diepte toevoegen. Geniet van de subtiele, aromatische geur en de rijke, zachte textuur van het vlees, terwijl de stoofpot een smaakvolle en comfortabele begeleiding biedt. Voor de beste resultaten, laat het vlees rusten voordat je het uiteen trekt, zodat de zachte vezels hun volle smaak kunnen onthullen.
