Barbecue-taco's in Tex-Mex-stijl

Wat bevat het?

Ingrediënten

• 1 kg rundvlees voor barbacoa
• 30 ml olijfolie
• 1 middelgrote ui gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 30 ml gemalen komijn
• 15 ml gerookte paprikapoeder
• 5 ml gedroogde oregano
• 5 ml gemalen zwarte peper
• 5 ml zout
• 8 maïstortilla's
• 1 rode ui julienne
• 1 bosje gehakte koriander
• 2 limoenen in vieren gesneden
• 240 ml roomkaas
• 15 ml citroensap
• Zout en peper naar smaak

Hoe te bereiden?

Bereiding

1. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze glazig zijn en een aangename geur verspreiden.
2. Voeg het rundvlees toe aan de pan en kook tot het van kleur verandert. Voeg komijn, paprikapoeder, oregano, peper en zout toe. Kook ongeveer 10 minuten, terwijl je het vlees regelmatig breek tot het mals wordt.
3. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren, zodat het vlees zacht en saucig wordt.
4. Verwarm de maïstortilla's op een droge kom of koekenpan tot ze warm en flexibel zijn. Plaats een beetje barbacoa in het midden van elke tortilla en voeg de rode ui, koriander en een vleugje limoensap toe voor een frisse toets.
5. Meng voor de roomkaassaus de roomkaas met het citroensap, zout en peper naar smaak. Serveer in een kom om de taco's te begeleiden.
6. Serveer de taco's onmiddellijk met de roomkaassaus en limoenen apart.