Feijoada Brasileña - traditioneel recept
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 480 ml gedroogde zwarte bonen
- 454 g gepeperd varkensvlees
- 454 g varkensschouder, in stukjes gesneden
- 224 g gehakte chorizo
- 224 verheerlijken
- 1 grote ui fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 grote tomaten, gehakt
- 1 laurierblad
- 5 ml komijn
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Gekookte witte rijst om te serveren
- Citroen en groene uien om te versieren
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Spoel de zwarte bonen af en laat ze een nachtje weken. Kook de bonen in kokend water tot ze gaar zijn, ongeveer 1-1,5 uur. Giet af en reserveer.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het gepeperde varkensvlees en de schouder goudbruin. Verwijderen en reserveren.
- Voeg indien nodig meer olie toe in dezelfde pan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg de chorizo en de bloedworst toe en laat een paar minuten koken.
- Voeg de gehakte tomaten, gekookte bonen, achtergehouden vlees, laurier, komijn, zout en peper toe. Bedek met water of bouillon totdat alle ingrediënten onderstaan.
- Kook op laag vuur gedurende 2-3 uur, tot de smaken goed zijn geïntegreerd en het vlees zacht is. Controleer regelmatig en voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- Serveer de feijoada warm met witte rijst, versierd met schijfjes citroen en groene uien.
Volledige beschrijving
Feijoada is een authentiek traditioneel Braziliaans gerecht dat wordt beschouwd als het nationale gerecht. Dit rijke en aromatische maaltijd, bereid met zwarte bonen en een mix van verschillende worsten, biedt een symfonie van smaken en texturen. De zachte bonen worden gecombineerd met goudbruin gebakken varkensvlees en chorizo, waardoor een diep, rijk en smaakvolle saus ontstaat. De toevoeging van knoflook, ui en bleekselderij verrijkt de aromatische lagen, terwijl de laurier en komijn een subtiel kruidige toets geven. Serveer dit heerlijke gerecht met witte rijst en versier met citroen en groene uien voor een frisse balans. Geniet van de rijke smaken en de warme sfeer van dit klassieke gerecht met familie of vrienden.
