Aardappelcarpaccio met kwarteleitje en truffel
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 4 grote aardappelen
- 30 ml olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 4 kwarteleitjes
- 1 verse zwarte truffel
- 15 ml gehakte bieslook
- Sap van 1 citroen
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was de aardappelen en stoom ze tot ze zacht maar stevig zijn
- Koel ze snel af onder koud water, pel ze en snij ze in dunne plakjes.
- Bestrijk de vellen met olijfolie, zout, peper en een scheutje citroensap.
- Serveer de vellen op een schaal en garneer met gekookte kwarteleitjes en dunne plakjes truffel.
- Werk af met een vleugje gehakte bieslook
Volledige beschrijving
Een elegant Italiaans voorgerecht dat de zachtheid van aardappelen combineert met de intense smaak van kwarteleitje en zwarte truffel. Perfect om een gastronomische avond te beginnen. Geniet van dit gerecht dat je bij elke hap meeneemt naar de keukens van Lombardije.
