Risotto met paddenstoelen en zwarte truffel
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 200 g arboriorijst
- 1 liter kippenbouillon
- 150 g gemengde champignons (shiitake, cantharellen, champignons)
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml droge witte wijn
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 15 ml olijfolie
- 20 g verse zwarte truffel, geraspt
- Zout en peper naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Verwarm de kippenbouillon in een pan op laag vuur.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig en geurig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin en smeuïg zijn.
- Voeg de rijst toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de korrels doorschijnend zijn.
- Voeg de witte wijn toe en kook tot de alcohol verdampt is.
- Begin met het toevoegen van de hete kippenbouillon, één eetlepel per keer, onder voortdurend roeren, totdat de rijst de vloeistof absorbeert.
- Ga door met de bouillon totdat de rijst al dente en romig is.
- Haal van het vuur, voeg de Parmezaanse kaas en de geraspte truffel toe.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer onmiddellijk.
Volledige beschrijving
Ontdek de rijke romigheid van dit Italiaanse inspiratie risotto, waar de aardse aromen van wilde paddenstoelen samensmelten met de intense, aardige geur van zwarte truffel. Deze combinatie van hoogwaardige ingrediënten zorgt voor een verfijnde ervaring die de Italiaanse keuken in ere houdt. Geniet van de textuur van de al dente rijst, verrijkt met de rijke, goudbruine champignons en de aromatische kracht van truffel. Dit gerecht is een meesterwerk van smaak en textuur, perfect om te delen met geliefden.
