절인 가지

무엇이 들어 있나요?

재료

• 가지 2kg
• 알코올 식초 1리터
• 물 1리터
• 얇게 썬 마늘 8쪽
• 기름 1컵(올리브 반, 해바라기 반)
• 굵은소금 1테이블스푼
• 후추 1테이블스푼
• 갈은 고추 1테이블스푼
• 오레가노 1테이블스푼
• 월계수 잎 3개
• 선택 사항: 파프리카 1티스푼
• 멸균 유리병

만드는 방법

준비

1. 가지를 씻어서 1cm 두께의 조각이나 막대로 자릅니다.
2. 굵은 소금과 함께 소쿠리에 넣고 쓴맛이 사라지도록 1시간 동안 놓아두세요.
3. 잘 헹구고 물기를 빼십시오.
4. 큰 냄비에 식초와 물을 넣고 센 불로 끓입니다.
5. 가지를 추가하고 부드러워지고 단단해질 때까지 8~10분간 조리합니다.
6. 깨끗한 천으로 꺼내서 완전히 식혀주세요.
7. 그릇에 오일, 마늘, 오레가노, 갈은 칠리, 후추, 월계수 잎을 섞습니다.
8. 한 숟가락의 매리 네이드와 번갈아 가며 항아리에 가지 층을 놓습니다.
9. 기포가 생기지 않도록 잘 눌러주세요.
10. 병 윗부분까지 기름을 채우고 단단히 덮습니다.
11. 맛이 나도록 48시간 동안 방치한 후 섭취하세요.
12. 냉장고에 최대 1개월 동안 보관하세요.