구운 호박을 곁들인 훈제 렌즈콩 스튜
무엇이 들어 있나요?
재료
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 다진 양파 1개
- 잘게 썬 부추 1개
- 다진 마늘 3쪽
- 커민 가루 4티스푼
- 고수 가루 2티스푼
- 훈제 파프리카 1티스푼
- 계피 1/2티스푼
- 고추가루 1티스푼
- 순수 코코아 가루 1티스푼
- 말린 오레가노 1/2티스푼
- 다진 토마토 1캔
- 물 또는 야채육수 3컵
- 다진 당근 3개
- 갈색 렌즈콩 1 1/2컵
- 바다 소금 1티스푼
- 작은 호박 1개
- 생 캐슈 1컵
- 사과식초 1티스푼
- 소금 맛
만드는 방법
준비
- 호박을 얇은 반달 모양으로 자르고 쟁반에 놓고 약간의 기름과 소금을 뿌립니다. 205°C에서 20~30분간 굽고, 부드러워지고 황금색이 될 때까지 중간에 회전시킵니다. 식힌 후 입방체로 자릅니다.
- 렌즈콩을 헹구고 냄비에 물을 부어주세요. 끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 부드러워질 때까지 20~30분 동안 끓입니다. 배수하고 예약하십시오.
- 큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 부추를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 마늘을 넣고 섞어 향수를 만듭니다.
- 커민, 고수풀, 훈제 파프리카, 계피, 칠리 파우더, 코코아, 오레가노를 추가합니다. 향신료를 부드럽게 토스트하기 위해 몇 분 동안 섞습니다.
- 토마토, 물 또는 국물과 당근을 추가합니다. 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 약 20분 동안 요리합니다. 가끔 확인하고 필요한 경우 액체를 추가합니다.
- 익힌 렌즈콩과 구운 호박 큐브를 추가합니다. 모든 것이 잘 섞일 때까지 몇 분 더 요리하세요.
- 캐슈 사워 크림의 경우 캐슈를 뜨거운 물에 4시간 동안 담가두거나 찬 물에 밤새 담가두세요.
- 캐슈의 물기를 제거하고 믹서기에 넣습니다. 부드러운 크림이 나올 때까지 깨끗한 물을 조금씩 추가하면서 섞으세요.
- 소금과 사과식초를 추가하고 필요한 경우 농도를 조절한 후 따로 보관합니다.
- 원하는 경우 캐슈 크림, 신선한 고수풀, 라임 또는 할라피뇨와 함께 뜨거운 스튜를 제공하세요.
전체 설명
부드러운 렌즈콩과 구운 호박이 만나 향신료의 깊은 향과 함께 조화를 이루는 편안한 야채 스튜입니다. 훈제 파프리카와 계피의 향기가 느껴지며, 당근과 토마토의 자연스러운 달콤함이 더해져 따뜻하고 영양가 있는 한 그릇으로 추운 날을 더욱 풍성하게 만듭니다. 캐슈 사워 크림의 부드러움이 마무리를 돋보이게 하며, 각각의 입맛을 새롭게 해줍니다. 이 스튜는 건강한 메인 요리로 즐길 수 있으며, 각 재료의 풍부한 향과 질감을 느낄 수 있습니다.
