바잉간 바르타 아후마도
무엇이 들어 있나요?
재료
- 큰 가지 1개
- 다진 양파 ½컵
- 다진 토마토 240ml
- 다진 마늘 6쪽
- 다진 녹색 고추 1개
- 고춧가루 ¼티스푼
- 오일 1.75ml
- 다진 고수잎 15ml
- 소금 맛
만드는 방법
준비
- 가지를 씻어서 키친타올로 말려주세요.
- 가지 전체에 약간의 기름을 바르십시오.
- 가지를 약불이나 오븐에서 부드러워질 때까지 굽고, 고르게 익도록 2~3분마다 뒤집습니다.
- 선택 사항: 풍미를 강화하기 위해 굽기 전에 가지에 마늘 몇 쪽을 넣습니다.
- 칼로 요리를 확인하세요. 쉽게 미끄러져야 합니다.
- 볶은 가지를 물에 담가 살짝 식혀주세요.
- 선택 사항: 연기가 나는 숯 조각을 가지와 기름 몇 방울과 함께 접시에 놓고 뚜껑을 덮고 1-2분 동안 스모키한 향을 내도록 하여 뜨거운 숯(dhungar 기술)에 훈제 향을 더합니다.
- 가지의 껍질을 벗기고 과육을 으깨거나 으깨주세요.
- 팬이나 카다이에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다.
- 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 청양고추를 넣고 1분간 볶습니다.
- 잘게 썬 토마토를 넣고 잘 섞는다.
- 혼합물에서 오일이 분리되기 시작할 때까지 볶습니다.
- 붉은 고추가루를 넣고 섞는다.
- 익힌 가지를 넣고 양파, 토마토 마살라와 완전히 섞습니다.
- 소금으로 간을 하고 4~5분간 더 볶아주세요.
- 고수 잎을 추가하여 장식하고 서빙하세요.
전체 설명
구운 가지, 토마토, 향신료를 기본으로 한 인도 전통 채식 요리로, 섬세한 스모키 향과 풍부한 향신료의 조화가 느껴지는 맛있는 요리입니다. 깊은 향과 부드러운 질감이 특징인 이 요리는 플랫브레드나 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 마늘과 고추의 향기가 가지의 고유한 담백한 맛을 더해, 감각적인 맛의 여행을 즐길 수 있습니다. 굽기 전에 마늘을 넣어 향을 더욱 강화하고, 숯을 이용한 dhungar 기술로 스모키한 향을 더해보세요. 이렇게 하면 더욱 풍부한 맛과 향이 느껴질 것입니다.
