순한 병아리콩을 곁들인 호박 카레
무엇이 들어 있나요?
재료
- 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 호박 400g
- 익힌 병아리콩 200g
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 갈은 신선한 생강 1티스푼
- 강황가루 1티스푼
- 커민 가루 1티스푼
- 코코넛 밀크 1캔(400ml)
- 올리브 오일, 소금, 신선한 고수
만드는 방법
준비
- 양파와 마늘 정향을 잘게 자릅니다. 신선한 생강을 갈아주세요.
- 큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 5분간 볶습니다.
- 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
- 강황과 커민을 넣고 1분간 저어 향과 맛이 모두 나도록 합니다.
- 깍둑썰기한 호박을 넣고 향신료와 잘 섞은 후 부드러워질 때까지 3~4분간 볶습니다.
- 익힌 병아리콩과 코코넛 밀크를 넣고 중간 불로 낮추고 호박이 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 15~20분 동안 조리합니다.
- 소금과 후추를 입맛에 맞게 조절하고, 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식하세요.
- 더 건강한 선택을 위해 바스마티 쌀, 난 빵 또는 퀴노아와 함께 뜨겁게 서빙하세요.
전체 설명
부드러운 호박과 영양가 있는 병아리콩이 결합된 이 인도 영감을 받은 채식 요리는 코코넛 밀크의 크림 같은 풍미와 강황, 커민, 생강의 향긋한 조화로 가득 차 있습니다. 각 입맛을 자극하는 향신료가 호박의 부드러운 식감과 병아리콩의 질감을 완벽하게 어우립니다. 바스마티 쌀이나 난 빵과 함께 뜨겁게 제공하면, 이 요리는 건강하면서도 매력적인 주 코스가 됩니다.
