콩과 야채 스튜를 곁들인 천천히 익힌 양 어깨 요리
무엇이 들어 있나요?
재료
- 양고기 어깨살 2.5kg
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 다진 양파 2개
- 다진 당근 4개
- 마늘 1통
- 닭육수 500ml
- 조리된 버터콩 1.2kg
- 스트립 형태의 구운 고추 450g
- 씨를 제거한 블랙 올리브 300g
- 다진 파슬리 작은 다발 1개
- 다진 마늘 4쪽
- 매콤한 훈제 파프리카 1테이블스푼
- 엑스트라 올리브 오일 1테이블스푼
- 말린 로즈마리 1티스푼
- 소금 맛
- 맛볼 후추
만드는 방법
준비
- 양고기 어깨 부분에 작은 상처를 내고 소금, 후추, 훈제 파프리카, 다진 마늘로 문지릅니다.
- 오븐을 150°C로 가열합니다. 큰 오븐용 접시에 기름을 두르고 양파, 당근, 마늘 머리 전체를 부드러워질 때까지 몇 분간 볶습니다.
- 닭육수를 붓고 끓입니다. 야채 위에 어깨를 올리고 접시를 덮은 후 저온에서 2시간 동안 굽습니다.
- 뚜껑을 제거하고 양고기를 접시에 옮깁니다. 그릇에 버터 콩, 구운 고추, 올리브를 추가합니다. 아주 잘 섞으세요.
- 양고기를 스튜 위에 다시 올리고 완전히 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 추가로 굽습니다.
- 어깨를 보드로 옮기고 두 개의 포크로 고기를 잘게 자릅니다.
- 잘게 썬 양고기와 함께 제공하기 전에 다진 파슬리를 콩 스튜와 섞습니다.
전체 설명
저온에서 부드러워질 때까지 조리한 양고기 어깨살에 콩, 고추, 올리브를 넣은 스튜를 곁들여 깊고 전통적인 맛을 선사합니다. 이 요리는 풍부한 향과 부드러운 텍스처로, 마늘과 훈제 파프리카의 향기가 어우러져 복잡한 맛을 선사합니다. 로즈마리와 올리브 오일의 향기가 고기에 깊이 스며들어, 각 입맛에 맞는 맛을 더해줍니다. 이 요리는 느긋한 저녁식사에 완벽한 선택이며, 슬로우 오븐 요리의 매력을 깊이 느낄 수 있습니다.
