포르투갈어 파스텔 드 나타
무엇이 들어 있나요?
재료
- 퍼프 페이스트리 1장
- 우유 크림 250ml
- 우유 250ml
- 설탕 150g
- 밀가루 30g
- 노른자 4개
- 계피 1다발
- 레몬 1개의 껍질
만드는 방법
준비
- 퍼프 페이스트리를 원통에 넣고 2cm 디스크로 자릅니다.
- 각 디스크와 라인 머핀 몰드를 부드럽게 펴십시오.
- 냄비에 밀가루, 우유, 크림을 녹일 때까지 섞습니다.
- 설탕, 계피, 레몬 껍질을 추가합니다.
- 거의 걸쭉해질 때까지 가열하면서 저어줍니다.
- 불을 끄고 계피와 껍질을 제거한 후 노른자를 넣고 빠르게 섞습니다.
- 금형을 용량의 3/4까지 채웁니다.
- 250°C에서 표면이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 굽는 동안 균일한 열을 유지하고, 표면이 살짝 타면서 고소한 갈색 반점이 생기면서 특유의 향기가 풍겨나오는 것을 확인하세요.
전체 설명
부드러운 크림과 매우 벗겨지는 반죽이 특징인 포르투갈의 상징적인 타르틀렛입니다. 완벽한 연소로 인해 전 세계적으로 유명해졌습니다. 계피와 레몬의 향기가 풍부한 크림은 퍼프 페이스트리의 부드러움과 완벽하게 어우러져, 각 씹는 순간마다 새로운 맛의 층을 선사합니다. 노른자의 부드러운 굵기와 고소한 설탕의 균형이 이 고급스러운 디저트를 더욱 매력적으로 만듭니다. 굽는 동안 표면이 살짝 타면서 특유의 갈색 반점이 생기면서 고소한 향기가 풍겨나오며, 이는 이 타르틀렛의 정체성을 형성합니다. 이 고급스러운 맛을 느끼기 위해, 굽는 동안 균일한 열을 유지하는 것이 중요합니다.
