토마토와 달콤한 향신료를 곁들인 양고기
무엇이 들어 있나요?
재료
- 올리브 오일 30ml
- 잘게 썬 생강 4cm
- 껍질을 벗기고 다진 마늘 2쪽
- 껍질을 벗기고 다진 토마토 800g
- 레몬즙 30ml
- 가루 설탕 5ml
- 덩굴잎 50개
- 큰 회향 구근 1개
- 다진 양고기 400g
- 중간 양파 1개
- 껍질을 벗기고 굵게 다진 작은 감자 1개
- 바스마티 쌀 30ml
- 다진 파슬리 30ml
- 다진 고수 30ml
- 레몬즙 15ml
- 마늘 2쪽
- 다진 정향 ½티스푼
- 계피가루 ½티스푼
- 중간 크기 토마토 2개
만드는 방법
준비
- 작고 섬세한 포도잎 절임을 사용하거나 큰 것은 12x12cm로 자릅니다. 줄기를 제거하고 물기를 제거한 후 10분간 끓인 후 키친타월에 올려서 말려주세요.
- 속을 채우기 위해 다진 양고기, 갈은 감자, 다진 양파, 바스마티 쌀, 파슬리, 고수, 레몬즙, 다진 마늘, 다진 정향, 계피를 그릇에 넣고 섞습니다.
- 중간 크기의 토마토를 갈아서 소금 반 티스푼, 후추 약간과 함께 그릇에 넣습니다. 잘 섞어서 가볍게 짜서 남은 주스를 빼내고 사용할 때까지 냉장고에 보관하세요.
- 소스는 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 생강과 마늘을 넣고 타지 않게 1~2분간 볶습니다. 껍질을 벗겨 잘게 썬 토마토, 레몬즙, 슈가파우더를 넣고 양념을 한 후 약한 불에서 20분간 조리합니다.
- 넓고 무거운 냄비 바닥에 찢어진 포도 잎과 0.5cm 크기의 회향 조각을 깔고 바닥을 완전히 덮습니다.
- 준비된 포도 잎을 작업대 위에 정맥이 위를 향하도록 놓습니다. 베이스에 충전재 2티스푼을 놓고 충전재 위로 측면을 접은 다음 아래에서 위로 단단히 밀어 원통형으로 만듭니다.
- 팬에 롤을 선이나 원으로 나란히 놓고 모든 충전물이 없어질 때까지 반복합니다.
- 롤 위에 토마토 소스를 붓고 필요한 경우 물을 추가하여 덮습니다.
- 뚜껑을 덮고 롤이 익고 향이 잘 섞일 때까지 약한 불로 45~60분간 조리합니다.
- 버터, 잣 또는 쿠스쿠스를 곁들인 바스마티 쌀과 함께 뜨겁게 제공하고 원하시면 신선한 고수 잎으로 장식하세요.
전체 설명
토마토와 달콤한 향신료를 곁들인 양고기는 전통적인 맛과 매우 맛있는 결과를 결합한 레시피입니다. 올리브 오일의 부드러운 맛과 생강과 마늘의 향기가 양고기의 단맛을 더해주며, 토마토의 자연스러운 달콤함과 레몬즙의 신선함이 조화를 이룹니다. 덩굴잎과 회향 구근의 향기가 고유한 아로마를 더해, 감각적인 맛의 여행을 시작합니다. 간단한 준비로도 놀라운 맛을 느낄 수 있습니다.
