살구와 아몬드를 곁들인 양고기 타진

무엇이 들어 있나요?

재료

• 양고기 조각 800g
• 큰 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 생강가루 1티스푼
• 계피 1티스푼
• 큐민 1티스푼
• 말린 살구 200g
• 구운 아몬드 50g
• 육수 500ml
• 꿀 2테이블스푼
• 올리브 오일, 소금, 후추
• 장식할 신선한 고수

만드는 방법

준비

1. 양고기 조각에 소금과 후추로 양념을 하세요. 큰 캐서롤이나 타진에 기름 2테이블스푼을 넣고 고기를 여러 번에 걸쳐 센 불로 볶아 밀봉합니다(배치당 3~4분). 예약하다.
2. 같은 냄비에 불을 중간 정도로 낮추고 다진 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 6~8분간 볶습니다.
3. 다진 마늘과 향신료(생강, 계피, 커민)를 추가하고 1분간 섞어서 향신료가 타지 않도록 볶습니다.
4. 캐서롤에 고기를 다시 추가합니다. 고기가 부분적으로 잠길 때까지 육수를 추가합니다(약 500ml). 종기에 가져 오십시오.
5. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 1시간 15분 동안 끓입니다. 20분마다 확인하고 필요한 경우 육수를 채워주세요.
6. 1시간 15분 후에 말린 살구와 꿀을 추가합니다. 고기가 매우 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮고 섞어서 계속 요리하세요.
7. 그 사이에 아몬드를 마른 프라이팬에 넣고 갈색이 될 때까지 2~3분 동안 구워 따로 보관합니다.
8. 맛을 보고 소금과 후추로 조절하세요. 소스가 너무 묽다면 뚜껑을 열고 센 불로 줄여 5~10분 동안 끓입니다.
9. 구운 아몬드와 신선한 고수를 뿌린 타진을 서빙하세요. 쿠스쿠스나 플랫브레드와 함께 제공하세요.