프랑스식 새우와 회향 비스크
무엇이 들어 있나요?
재료
- 타이거 새우 450g
- 올리브 오일 4테이블스푼
- 큰 양파 1개
- 큰 회향 1개
- 다진 당근 2개
- 드라이 화이트 와인 150ml
- 브랜디 1테이블스푼
- 다진 토마토 400g
- 생선육수 1리터
- 파프리카 2꼬집
- 더블크림 150ml
- 새우 8마리
만드는 방법
준비
- 타이거새우는 껍질을 벗기고 몸통을 따로 보관해둡니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 두르고 새우 머리와 껍질을 5분간 볶아 향을 냅니다. 제거하고 예약하세요.
- 다진 양파, 회향, 당근을 팬에 넣고 야채가 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.
- 화이트 와인과 브랜디를 붓고 1분간 거품을 내어 알코올을 증발시킵니다.
- 다진 토마토, 생선 국물, 파프리카를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.
- 부드럽고 벨벳처럼 부드러운 혼합물이 나올 때까지 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 수프를 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 고운 체에 통과시켜 잔여물을 제거하고 부드러운 질감을 얻으세요.
- 걸러낸 수프를 깨끗한 팬에 다시 넣고 새우를 넣고 10분간 끓입니다. 크림같은 퓨레가 나올 때까지 다시 섞으세요.
- 더블크림을 넣고 끓이지 않도록 가볍게 가열하세요. 필요한 경우 소금을 조정하십시오.
- 서빙하려면 새우 8마리를 약간의 버터에 넣고 요리한 후 각 그릇에 새우와 신선한 회향 잎을 장식하세요.
전체 설명
타이거 새우와 회향으로 만든 절묘한 프랑스 비스크에 브랜디, 화이트 와인, 더블 크림을 더해 우아하고 맛있는 전채 요리로 완벽합니다. 이 비스크는 새우의 부드러운 질감과 회향의 향긋한 향기를 조화롭게 결합하여 입안에 풍부한 맛과 진한 색상을 선사합니다. 각 입맛을 자극하는 요리로, 특히 브랜디와 화이트 와인의 풍미가 더해져 복잡하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 각종 파티나 특별한 저녁식사에 완벽한 선택입니다.
