랍스터와 캐비아 리조또
무엇이 들어 있나요?
재료
- 아보리오 쌀 480ml
- 조각으로 자른 랍스터 500g
- 생선육수 1리터
- 드라이 화이트 와인 100ml
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 썬 중간 크기 양파 1개
- 버터 50g
- 갈은 파마산 치즈 50g
- 캐비어 100g
- 신선한 파슬리, 장식용으로 잘게 썬 것
- 소금과 후추 맛
만드는 방법
준비
- 냄비에 생선 국물을 데우세요. 다른 냄비에 버터 반을 녹이고 마늘과 양파를 투명해질 때까지 볶습니다.
- 아보리오 쌀을 추가하고 살짝 구울 때까지 몇 분간 조리합니다.
- 화이트와인을 넣고 알코올이 증발할 때까지 끓인다.
- 쌀이 알단테가 될 때까지 뜨거운 생선 국물을 한 스푼씩 추가하고 계속 저어줍니다.
- 다른 프라이팬에 버터, 소금, 후추를 조금 남기고 랍스터를 요리합니다.
- 리조또에 익힌 랍스터와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞습니다.
- 캐비어와 신선한 파슬리로 장식하여 리조또를 접시에 담아냅니다.
전체 설명
크리미한 아르보리오 라이스와 신선한 랍스터, 고급스러운 캐비어를 결합한 세련된 이탈리아 요리입니다. 특별한 날에 딱 맞으며 가장 까다로운 입맛도 만족시킬 것입니다. 쌀의 가벼움은 해산물과 캐비어의 풍부함과 대조되어 경험을 선사합니다.
