랍스터와 트러플 리조또
무엇이 들어 있나요?
재료
- 리조또용 쌀 200g
- 생선 또는 해산물 국물 400ml
- 화이트 와인 100ml
- 껍질을 벗겨 껍질을 벗긴 큰 새우 2개
- 잘게 다진 작은 양파 1개
- 잘게 다진 마늘 2쪽
- 갈은 신선한 블랙 트러플 50g
- 버터 60g
- 갈은 파마산 치즈 30g
- 소금과 후추 맛
- 엑스트라 버진 올리브 오일
만드는 방법
준비
- 냄비에 국물을 데우고 약한 불로 유지합니다.
- 큰 프라이팬에 약간의 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다.
- 쌀을 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 화이트 와인을 넣고 증발할 때까지 요리합니다.
- 쌀이 액체를 흡수할 때까지 계속 저으면서 한 번에 뜨거운 국물 한 스푼을 추가합니다.
- 다른 팬에 약간의 버터를 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 요리합니다.
- 밥이 알단테로 익으면 버터, 파마산 치즈, 간 송로버섯, 소금, 후추를 넣고 버무립니다.
- 리조또를 접시에 담고 새우와 올리브 오일 몇 방울로 장식합니다.
- 서빙하기 전에 트러플 껍질을 조금 더 추가하여 장식하세요.
전체 설명
이 고급 리조또는 랍스터의 섬세한 맛과 블랙 트러플의 강렬한 향을 결합하여 고급스럽고 세련된 요리 경험을 선사합니다. 특별한 날에 이상적인 이 요리는 고급 이탈리아 요리의 표본입니다.
