절인 생선을 곁들인 신선한 페루 세비체
무엇이 들어 있나요?
재료
- 흰살 생선(민어, 농어, 대구) 400g
- 레몬 10개(즙)
- 큰 붉은 양파 1개
- 칠리 또는 핫 칠리 1개(옵션)
- 다진 신선한 고수
- 소금 맛
- 후추
- 구운 옥수수나 익힌 고구마를 곁들여 보세요
만드는 방법
준비
- 생선을 작은 입방체(약 1.5cm)로 자릅니다.
- 유리나 스테인리스 스틸 용기(알루미늄은 절대 안 됨)에 넣으세요.
- 레몬을 짜내고 생선이 완전히 덮일 때까지 주스를 생선 위에 붓습니다.
- 소금과 후추를 약간 넣고 섞은 후 차갑게 10~15분 동안 놓아두세요. 레몬의 산이 생선을 요리합니다.
- 양파를 매우 잘게 채썰고 찬물로 헹구어 맛을 부드럽게 만드세요.
- 시간이 지나고 물이 너무 많으면 남은 레몬을 살짝 빼주세요.
- 양파, 고수, 잘게 다진 고추(매운맛을 원할 경우)를 추가합니다.
- 부드럽게 섞은 후 5분간 더 놓아두세요.
- 구운 옥수수나 익힌 고구마 조각을 곁들여 차갑게 서빙하세요.
전체 설명
신선한 레몬 주스와 절인 흰살 생선이 만나는 페루 세비체는 적양파, 고수, 선택적으로 핫 칠리로 풍미를 더합니다. 레몬의 신선한 산미와 생선의 부드러운 질감이 만나는 이 요리는 더운 날에는 더욱 매력적입니다. 레몬의 산이 생선을 부드럽게 요리하여 풍부한 향과 질감을 더해줍니다. 구운 옥수수나 익힌 고구마를 곁들여 추가적인 질감과 맛을 더할 수 있습니다. 이 가벼운 요리는 영양가가 높고 전형적인 페루 요리의 맛을 느끼게 합니다.
