베네치아 스타일 오리 라구
무엇이 들어 있나요?
재료
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15ml
- 오리다리 4개
- 잘게 썬 양파 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 계피가루 10ml
- 일반 밀가루 10ml
- 레드 와인 250ml
- 껍질을 벗기고 다진 토마토 800g
- 닭육수 큐브 1개
- 신선한 로즈마리 3가지
- 월계수 잎 2개
- 설탕 5ml
- 우유 30ml
- 파체리 파스타 600g
- 파마산 치즈를 갈아서 맛을 낸다
만드는 방법
준비
- 큰 프라이팬에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다.
- 오리 다리의 모든 면을 약 10분 동안 갈색으로 굽고 접시에 담아 지방을 남겨둡니다.
- 프라이팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.
- 다진 마늘을 넣고 1분간 더 조리하세요.
- 계피와 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 1분간 더 끓입니다.
- 오리를 팬에 다시 넣고 레드 와인, 다진 토마토, 스톡 큐브, 로즈마리, 월계수 잎 및 설탕을 추가합니다.
- 가끔 저어주면서 끓인 후 뚜껑을 덮고 2시간 동안 조리합니다.
- 오리 다리를 조심스럽게 제거하고 지방을 제거한 후 고기를 잘게 찢어서 뼈를 버립니다.
- 잘게 썬 고기를 소스에 다시 넣고 우유를 추가한 후 뚜껑을 덮지 않고 10~15분 동안 끓입니다.
- 포장 지침에 따라 파스타를 요리하고 요리용 물을 조금 남겨두세요.
- 라구에 파스타를 추가하고 잘 섞어서 소스와 함께 코팅하고 필요한 경우 남겨둔 액체로 농도를 조절합니다.
- 맛을 내기 위해 갈은 파마산 치즈와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
전체 설명
부드러운 오리 다리를 레드 와인과 토마토로 천천히 조리한 전통 베네치아 라구. 신선한 로즈마리와 월계수 잎의 향기가 고소한 오리 고기와 완벽하게 어우러져, 알단테 파스타와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 파마산 치즈를 갈아서 마무리하면, 감칠맛과 부드러운 텍스처가 더해져 입안에 풍성한 맛을 선사합니다. 향신료의 균형과 레드 와인의 깊이가 이 라구의 특별함을 더합니다. 조리 중에는 가끔 저어주어 고소한 소스가 고기에 깊이 스며들도록 합니다. 이 레시피는 이탈리아 요리의 본질을 담아내며, 각각의 맛을 즐기기 위해 뜨거운 상태로 제공하는 것이 가장 좋습니다.
