鶏もも肉のガーリックソース、フレッシュパセリ添え

何が入っていますか？

材料

• 鶏もも肉 8枚（皮と骨付き）
• ニンニク 8～10片
• 白ワイン 100ml
• レモン（果汁） 1個
• 月桂樹の葉 2枚
• オリーブオイル 大さじ2
• バター 大さじ1（お好みで）
• 塩とコショウ
• 新鮮なパセリのみじん切り

作り方

調理手順

1. 鶏肉を準備します。もも肉は15〜20分前に冷蔵庫から取り出してください。キッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取り、塩、こしょうを全面にたっぷりとふりかけます。予約。
2. ニンニクの皮をむいて準備します。好みの濃さに応じて、薄くスライスして、注入用に丸ごと取っておくこともできます。
3. 鶏肉を焼き色をつける：大きな鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火にかけます。もも肉を皮側を下にして加え、皮がカリカリで黄金色になるまで動かさずに6〜8分間焼きます。ひっくり返して反対側も4～5分焼きます。取り外して予約します。
4. ニンニクを炒めます：熱を中火に下げ、バターを使用する場合は大さじ1杯のニンニクを加え、スライスしたニンニクと丸ごとのニンニクを加えます。ニンニクが茶色になり始めるが焦げないまで（焦げて苦くなる場合）、2〜3分間調理します。注意深くかき混ぜます。
5. ワインでデグレーズする：火を中火〜強火に上げ、白ワインを加え、底をこすって鶏肉から濃縮された肉汁を取り除きます。アルコールが蒸発するまで1〜2分間放置します。
6. 鶏肉と香料を加え、もも肉を月桂樹の葉とレモン汁と一緒にキャセロールに戻します。火を中弱火に下げます。
7. 蓋をして調理する：鍋に蓋をし、ソースがよく絡むように途中で裏返しながら中弱火で25〜30分間調理します。鶏肉が調理されていることを確認します（肉が骨から離れ、肉汁が透明になるはずです）。
8. ソースを濃縮します。ソースが液体すぎる場合は、鶏肉を一時的に取り出し、火を強めて3～5分間ソースを減らします。鶏肉を戻し入れ、さらに1分加熱します。
9. 調整してお召し上がりください: 塩とコショウを調整し、刻んだパセリを振りかけ、ローストポテトまたはパンと一緒にソースを浸して熱いうちにお召し上がりください。
10. 保存のヒント: 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。乾燥を避けるために中火で再加熱します。