スモークサーモンエッグベネディクト

何が入っていますか？

材料

• 卵 4個
• 白ワインビネガー 30ml
• マフィンイングレス 2個
• 提供するもの: バター
• スモークサーモン 8切れ
• レモン汁 10ml
• 白ワインビネガー 10ml
• 卵黄 3個
• 無塩バター 125g

作り方

調理手順

1. オランデーズソースを作ります。小さなボウルにレモン汁と酢を入れ、卵黄を加えて軽く泡立つまで混ぜます。
2. ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、混合物が濃くなるまで泡立てます。
3. バターを徐々に加え、とろみがつくまで絶えず混ぜます。割れそうな場合は、数分間火から下ろします。
4. オランデーズソースを味付けし、温めておきます。
5. ポーチドエッグをするには、大きな鍋に水を沸騰させ、酢を加えます。
6. 水が沸騰するように火を弱めます。水をかき混ぜて軽い渦を作り、卵を1つずつ加えます。
7. 各卵を約4分間調理し、穴付きスプーンで取り出します。
8. マフィンを軽くトーストし、バターを塗ります。
9. マフィンの半分にサーモンのスライスを数枚置きます。
10. 各マフィンの上にポーチドエッグを乗せます。
11. 各卵にオランデーズソースを少し注ぎ、刻んだチャイブを飾ります。