エビと野菜のサモサ
何が入っていますか？
材料
- 小麦粉 200g
- 冷水100ml
- 塩 5ml
- 大きめのエビ 500g（皮をむいて背わたを取り除いたもの）
- にんじん 1本（すりおろしたもの）
- すりおろしたジャガイモ 1個
- 玉ねぎ中1個をみじん切りにする
- ニンニク 2片（みじん切り）
- マスタードシード 5ml
- 粉末クミン 5ml
- ターメリックパウダー 1/10ml
- チリフレーク 1/10ml
- 刻んだ新鮮なコリアンダー 5 ml
- 揚げ物用植物油
- 塩味をお好みで
作り方
調理手順
- ボウルに小麦粉と塩、冷水を加え、均一な生地になるまで混ぜます。15分間放置します。
- 熱したフライパンに少量の油を入れ、玉ねぎ、にんにく、マスタードシード、クミンを玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- エビ、ニンジン、ジャガイモを加え、ターメリック、チリフレーク、塩で味付けします。エビがピンク色になり、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 火から下ろして冷まします。刻んだコリアンダーを加え、よく混ぜます。
- 生地を小さな部分に分け、それぞれを薄い円形に丸め、エビと野菜の混合物を詰めます。
- 三角形を形成するサモサを閉じ、フォークで端を固定します。
- フライパンに植物油を中火で熱し、サモサをきつね色になるまで炒めます。吸収紙の上で水気を切ります。
完全な説明
エビと野菜のおいしいミックスが入った小麦粉団子は、前菜や軽食に最適です。スパイスのバランスとカリカリとした食感が特徴のインド料理の定番です。エビのプリプリとした食感と、にんじんやジャガイモのほのかな甘みが、マスタードシードやクミンの香りと調和し、口いっぱいに広がる豊かな風味をお楽しみください。熱々のサモサは、香ばしく、スパイシーで、食欲をそそります。サモサを揚げる際は、油の温度をしっかりと管理し、きつね色になるまで揚げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
