ほうれん草のニョッキ バターとセージ添え

何が入っていますか？

材料

• 新鮮なほうれん草 300g
• 小麦粉 350g
• 卵1個
• 芝生 150g
• 塩とコショウ
• バター 50g
• セージの葉 8枚

作り方

調理手順

1. 新鮮なほうれん草をよく洗って水気を切ります。沸騰したお湯で柔らかくなるまで2分間茹でます。
2. 丁寧に絞って余分な水分を切り、細かく刻みます。
3. ほうれん草をリコッタチーズ、卵、塩、コショウで均一な混合物が得られるまで処理します。
4. 小麦粉を少しずつ加えて、柔らかく、少しベタつきますが扱いやすい生地になるまでこねます。
5. 生地を厚さ2cmの筒状に分割し、約2cm程度に切ります。
6. たっぷりの塩水を沸騰させ、ニョッキを数回に分けて調理します。表面に浮き上がってきたら、穴あきスプーンで取り出し、脇に置きます。
7. フライパンにバターを中火で溶かし、セージの葉を加え、黄金色になり香りが立つまで1分間炒めます。
8. ニョッキをフライパンに加え、バターを吸収させるために2〜3分間軽く炒めます。
9. すぐにお召し上がりいただき、お好みですりおろしたパルメザンチーズをふりかけて、本格的な味わいをお楽しみください。