新鮮野菜のタイ風グリーンカレー

何が入っていますか？

材料

• 玉ねぎ 1個（細切り）
• ズッキーニ 1個（角切り）
• 黄ピーマン 1本（細切り）
• キノコ 200g
• グリーンカレーペースト 大さじ2
• ココナッツミルク 400ml
• 油 大さじ1
• 新鮮なコリアンダー
• 塩味をお好みで
• 白ご飯のお供に

作り方

調理手順

1. 深めのフライパンまたは中華鍋に油を入れて中火で熱します。
2. 玉ねぎを加え、半透明になり香りが出るまで3分ほど炒めます。
3. コショウ、ズッキーニ、マッシュルームを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに6分間炒めます。
4. グリーンカレーペーストを加え、香りとスパイスをすべて放出するために1〜2分間混ぜます。
5. ココナッツミルクを注ぎ、カレーペーストがミルクに完全に溶け込むまで軽くかき混ぜます。
6. 火を弱め、蓋をし、時々かき混ぜながら、味が混ざりソースが少し濃くなるまで、12〜15分間煮ます。
7. 塩はお好みで調整してください。
8. 温かいまま白ご飯と一緒にお召し上がりください。
9. 新鮮な刻んだコリアンダーを飾り、必要に応じて唐辛子のスライスを追加して、さらにスパイシーなタッチを加えます。