クロワッサン

何が入っていますか？

材料

• 000小麦粉 500g
• 塩 10g
• 砂糖 60g
• フレッシュイースト 20g
• 冷たい牛乳 300ml
• 冷たいバター 300g（パイ生地用）
• ブラシをかける卵 1 個

作り方

調理手順

1. 小麦粉、塩、砂糖、砕いたイーストを混ぜます。
2. 冷たい牛乳を加え、滑らかで弾力のある生地が得られるまでこねます。
3. 長方形に成形し、蓋をして冷蔵庫に1時間置き、生地を休ませます。
4. 冷たいバターを2枚の紙の間に置き、平らで均質な正方形になるまで混ぜます。
5. 生地を長方形に伸ばし、周囲を1cm残して中央にバターを置きます。
6. 封筒のように閉じ、バターが漏れないように端をしっかりと密閉します。
7. 生地を30x40cmの長方形に伸ばし、最初の単純な回転を行います（3つの部分に折ります）。
8. 冷蔵庫で 30 分間冷やし、生地が非常に冷えていることを確認しながら、さらに 2 回簡単な回転を繰り返します。
9. 生地を厚さ5mmに薄く伸ばし、均等な三角形に切ります。
10. それぞれの三角形を根元から先端に向かって転がし、柔らかい螺旋を描きます。
11. 皿に移し、2倍の大きさになるまで1時間発酵させます。
12. 溶き卵を刷毛で塗り、黄金色でカリカリになるまで200℃で18〜20分間焼きます。