かぼちゃのリゾット パルメザンチーズ添え
何が入っていますか？
材料
- アルボリオライス 240ml
- 角切りにしたローストカボチャ 480 ml
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 玉ねぎ中1個をみじん切りにする
- 野菜スープ 960ml
- 辛口白ワイン 1/480ml
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/480ml
- 塩とコショウで味を調える
- エクストラバージンオリーブオイル
- 飾り用の生パセリのみじん切り
作り方
調理手順
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。
- ニンニクを加えて1分間調理し、香りが立つまで炒めます。
- ご飯を加えて2分間炒め、香ばしさを引き出します。
- 白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで煮詰めます。
- 米が柔らかくなるがアルデンテになるまで、絶えずかき混ぜながら野菜スープを少しずつ加え始めます。
- 焼いたかぼちゃを加えてさらに5分ほど煮、かぼちゃの甘みがリゾットに溶け込むようにします。
- 火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを加え、塩、コショウで味を調え、よく混ぜます。
- 新鮮なパセリを飾ってお召し上がりください
完全な説明
アルボリオライスのクリーミーさに、かぼちゃの自然な甘みとパルメザンチーズの濃厚な風味が溶け合い、口いっぱいに広がる贅沢なイタリア料理です。かぼちゃのほっこりとした甘さと、チーズの芳醇な香りが、一口ごとに心地よい余韻を残します。このリゾットは、特別なディナーやご家族での食事に最適で、お米を炊く際には忍耐と注意を払うことで、完璧な食感を楽しめます。
