キノコとパルメザンチーズのリゾット - 伝統的なレシピ

何が入っていますか？

材料

• アルボリオライス 240ml
• キノコの盛り合わせ、スライス 480 ml
• 玉ねぎ中1個（みじん切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 辛口白ワイン 1/480ml
• チキンまたは野菜スープ、ホット 960 ml
• すりおろしたパルメザンチーズ 1/480ml
• 塩とコショウで味を調える
• バター 1/960ml
• 飾り用の生パセリのみじん切り

作り方

調理手順

1. 大きな鍋にバターを入れて中火で加熱します。玉ねぎとにんにくを加え、半透明になるまで炒めます。
2. キノコを加え、キツネ色になり液体が出てくるまで炒めます。
3. ご飯を加え、少し透明になるまでかき混ぜながら炊きます。
4. 白ワインを注ぎ、水分がなくなるまで煮ます。
5. 熱いスープを一度に1カップずつ加え、常にかき混ぜ、各カップが吸収されるのを待ってから次のスープを加えます。
6. ご飯がアルデンテになったら、パルメザンチーズ、塩、コショウを加えて味を調えます。
7. 新鮮なパセリを飾ったリゾットをお召し上がりください。