ギリシャのドルマデス - 伝統的なレシピ
何が入っていますか？
材料
- 新鮮なブドウの葉 8枚
- 玄米 240ml
- 玉ねぎ中1個、細かく刻む
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なほうれん草 240ml（みじん切り）
- ピーマン 1個（細かく刻む）
- オリーブオイル 15ml
- レーズン 1/960ml（水に浸したもの）
- チョップドアーモンド 1/960ml
- 塩 5ml
- 黒胡椒 1/10ml
- クミン 1/10ml
- レモン汁 1/960ml
- 水 1/960ml
作り方
調理手順
- ブドウの葉を洗い、冷水に浸して柔らかくします。米を熱湯でアルデンテになるまで茹で、水を切って冷ましておく。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、透明になるまで炒めます。ピーマンとほうれん草を加え、ほうれん草がしおれるまで煮ます。
- レーズン、アーモンド、米、塩、黒コショウ、クミン、レモン汁を加え、すべての材料をよく混ぜます。
- ブドウの葉を厚い面を下にして平らな面に置きます。大さじ1杯の米混合物をシートの底に置きます。丸めて内側に入れ、端を固定します。残りの葉と詰め物についてもこのプロセスを繰り返します。
- 鍋にロールパンを重ねて並べ、水を加えて弱火で柔らかくなるまで30分ほど煮ます。温かい状態または室温でお召し上がりください。
完全な説明
ギリシャのドルマデスは、ブドウの葉で包まれた風味豊かな米と野菜のミックスです。この地中海の古典は、ほうれん草、玉ねぎ、ピーマン、レーズン、アーモンドの香ばしい組み合わせで、クミンの香りとレモンの酸味がアクセントになります。柔らかいブドウの葉が食感を加え、温かい状態での味わいが最高です。前菜や付け合わせとして、または主菜として楽しむことができます。
