ファラフェルとフムスとザジキ - 伝統的なレシピ
何が入っていますか？
材料
- 乾燥ひよこ豆 240ml
- 玉ねぎ中1個
- ニンニク 3片
- クミン 5ml
- パプリカ 5ml
- レモン汁 15ml
- タヒニ 15ml
- オリーブオイル 15ml
- 新鮮なパセリの葉 30ml
- 塩 5ml
- 黒胡椒 1/10ml
- 小さなキュウリ 1本
- ギリシャヨーグルト 240ml
- フレッシュエネルド 15ml
- オリーブオイル 15ml
- レモン汁 5ml
- 塩とコショウで味を調える
作り方
調理手順
- ひよこ豆を8〜12時間水に浸します。水を切って取っておきます。
- フードプロセッサーで、ひよこ豆、玉ねぎ、ニンニク、クミン、パプリカ、レモン汁、タヒニ、オリーブオイル、パセリ、塩、コショウを混ぜます。均一な混合物が得られるまで処理します。
- ひよこ豆の混合物をボールに成形し、高温の油で揚げます。油温が約180°Cになるようにし、黄金色でカリカリになるまで揚げます。
- ザジキの場合は、ギリシャヨーグルトとすりおろしたキュウリ、ディル、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを混ぜます。クリーミーな質感になるまでよく混ぜます。
- ファラフェルにフムスとザジキを添えてください。
完全な説明
このレシピは中東の風味と新鮮なタッチを融合させています。サクサクのファラフェルに濃厚なフムスと爽やかなザジキクリームが添えられており、軽食や前菜に最適です。クミンとパプリカの香りが食欲をそそり、レモンの酸味が味を引き立てます。ひよこ豆の風味豊かなテクスチャーと、ザジキのクリーミーな質感が絶妙に調和します。サクサクのファラフェルを揚げる際は、油温をしっかりと管理し、黄金色になるまで揚げることで、最高の食感を楽しめます。
