自家製海鮮丼 スペイン風
何が入っていますか？
材料
- 中粒米または爆弾 350g
- むきエビ 200g
- 洗ったムール貝 200g
- イカ 200g 輪切りにする
- 玉ねぎ中1個
- 赤ピーマン 1個
- ニンニク 2片
- 熱々の魚のスープ 400ml
- 白ワイン 100ml
- スイートパプリカ、サフラン、または着色料
- オリーブオイル、塩、パセリ（飾り用）
作り方
調理手順
- 魚介類を準備します。ムール貝が閉じている場合は、それらを洗い、調理中に開かないものは取り除きます。エビの皮をむき、必要に応じて飾り用に丸ごといくつか取っておきます。イカを輪切りにして乾燥させます。
- ベースソース：玉ねぎ、コショウ、ニンニクをみじん切りにします。パエリアパンまたは大きな鍋に油大さじ3を熱し、玉ねぎとピーマンを中火で柔らかくなるまで6〜8分間炒めます。1分前にニンニクを加えます。
- イカとワインを加えます。イカリングを加え、2〜3分間炒めます。白ワインを注ぎ、底をこすりながら1〜2分間蒸発させます。
- 米と調味料を加えます。米を加えて1分間炒め、味を染み込ませます。パプリカとサフランまたは着色料を加え、パプリカが焦げないように手早く混ぜます。
- 熱いスープを注ぐ：熱いスープを加えます（割合は米によって異なります。爆弾ライスの場合は、米1に対してスープ2.25〜2.5の割合です）。米をキャセロール全体に広げ、それ以上かき混ぜないでください。
- 最初の調理：沸騰してわずかに減るまで（7〜8分）中強火で調理します。
- シーフードを追加します。エビとムール貝（殻を上にして）をご飯の上に広げます。火を中弱火に下げ、米が炊き上がり、水分がほぼ吸収されるまでさらに8〜10分間煮ます。新鮮なムール貝を使用すると、調理中にムール貝が開いてしまいます。閉じたままのものは破棄します。
- 休ませる：火から下ろし、米が沈殿し終わるまで蓋をしたまま5分間休ませます。
- 召し上がり方：パセリのみじん切りをふりかけ、熱いうちにお召し上がりください。お好みでレモンを添えてお召し上がりください。
完全な説明
エビ、ムール貝、イカなどのシーフードを香り豊かな出汁で炊き込んだ、美味しくてクリーミーなご飯です。スペインの伝統的なパエリアをベースに、シーフードの豊かな風味とサフランのほのかな甘さが絶妙に調和し、口いっぱいに広がる海の幸の香りと食感をお楽しみいただけます。オリーブオイルの香ばしさと白ワインの爽やかなアクセントが、ご飯に深みを与え、食欲をそそります。ほんのり甘いパプリカとサフランの色合いが、目でも楽しめる一皿です。ぜひ、新鮮なパセリとレモンを添えて、そのままお召し上がりください。
