マイルドな赤レンズ豆のかぼちゃのカレー

何が入っていますか？

材料

• かぼちゃ 400g 皮をむき、角切りにする
• 洗った赤レンズ豆 200g
• 玉ねぎ大1個
• ニンニク 2片
• 生姜 1片（2cm）
• カレー粉 大さじ1
• ターメリック 小さじ1/2
• ココナッツミルク 400ml
• 野菜スープ 600ml
• 油 大さじ2、塩、こしょう
• 新鮮なコリアンダーとレモンを添えて

作り方

調理手順

1. オーブンを200℃に予熱します。カボチャをトレイに置き、大さじ1杯の油とひとつまみの塩をふりかけます。黄金色で柔らかくなるまで20〜25分間ローストします。予約。
2. みじん切り：玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、生姜をすりおろす。
3. スパイス炒め：大きめの鍋に油大さじ1を中火で熱します。玉ねぎを加え、半透明になるまで6〜8分炒めます。にんにくと生姜を加えてさらに1分ほど煮ます。
4. スパイスを濃くします。カレー粉とターメリックを炒め物に加えます。スパイスを30〜40秒トーストし、焦げないようにかき混ぜて香りを出します。
5. レンズ豆とスープを加えます。洗った赤レンズ豆を加え、野菜スープを注ぎます。沸騰したら火を中弱火に下げ、レンズ豆が崩れ始めるまで10〜12分間煮ます。
6. ココナッツミルクを加える：ココナッツミルクを注ぎ、混ぜます。クリーミーな質感になるまで、弱火でさらに6〜8分間調理します。
7. かぼちゃを加える: ローストしたかぼちゃの角切りを加え、あまり砕かないように注意深く混ぜます。 2〜3分間調理して味を混ぜます。
8. 調整：塩とコショウを試して調整します。濃すぎる場合は、少量の水またはスープを加えてください。もっと酸味が欲しい場合は、レモン汁を数滴加えてください。
9. 召し上がり方: 新鮮な刻んだコリアンダーとライムを添えて、熱いうちにお召し上がりください。バスマティライスやナンと一緒にお召し上がりください。
10. 保存性: カレーは翌日には良くなります。冷蔵庫で3日ほど保存でき、水を加えて再加熱して食感を整えます。