チョコレートスフレ
何が入っていますか？
材料
- シングルクリーム 142ml
- 粉砂糖 25g
- ダークチョコレート 100g
- バター 25g
- バターの小雨
- 粉砂糖 50g
- ダークチョコレート 175g
- ダブルクリーム 大さじ2
- 卵黄 4個
- 卵白 5個
- ダブルクリーム 大さじ2
- 粉砂糖を出す
作り方
調理手順
- オーブンを 220C/ファン 200C/ガス 7 に加熱し、天板を一番上の棚に置きます。
- 生クリームと砂糖を鍋に入れ、沸騰するまで加熱します。火から下ろし、チョコレートとバターを加えて溶かし、保温します。
- ラミキン6個に溶かしバターを塗り、大さじ2杯のグラニュー糖をふりかけ、余分な砂糖を軽くたたき落とします。
- チョコレートと生クリームをボウルに入れ、熱湯で溶かし、冷ましてから卵黄と混ぜます。
- 卵白を形が残るまで泡立て、砂糖を一度に大さじ1ずつ加え、同じ粘稠度になるまで泡立てます。
- 大さじ1杯の卵白をチョコレートに混ぜ、残りを静かに加えます。
- 手早く作業して、型に充填し、端を拭き、親指を端に沿って動かします。
- オーブンを200℃/電気180℃/ガス6に下げ、型を天板に置き、軽く揺れながら盛り上がるまで8〜10分間焼きます。オーブンのドアをすぐに開けないでください。
- スフレの準備ができたら、粉砂糖をふりかけ、上部に小さな穴を開け、ホットチョコレートソースを注ぎます。
- 蓋を元に戻してすぐにお召し上がりください。
完全な説明
チョコレートスフレは、濃厚なダークチョコレートの風味と、軽やかな口溶けが特徴のデザートです。シングルクリームとダークチョコレートを組み合わせ、卵のコクと泡立てた卵白のふわふわ食感が絶妙に調和します。バターの香りがアクセントとなり、一口食べれば、チョコレートの芳醇な香りとともに、心地よい満足感が広がります。焼き上がりのふくらみと、ホットチョコレートソースとの組み合わせで、特別な時間を演出します。温かいスフレを召し上がる際は、ほんの少しの粉砂糖をかけて、香ばしさをプラスするのがおすすめです。
