鴨のプラムと赤ワインのシチュー

何が入っていますか？

材料

• アヒルの足 2本
• 梅干し 150g
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• 赤ワイン 200ml
• ローズマリー 1枝
• オリーブオイル、塩、こしょう

作り方

調理手順

1. アヒルの足をきれいにし、余分な脂肪と余分な皮を取り除きます。
2. 鴨の足の両面に塩、コショウをする。
3. 鍋に少量のオリーブオイルを入れて中火で加熱し、鴨足の両面をきつね色になるまで焼きます。
4. 同じ鍋に、細かく刻んだタマネギとニンニクを加え、黄金色になり香りが出るまで炒めます。
5. 梅干しを加え、玉ねぎ、にんにくとよく混ぜます。
6. 赤ワインをゆっくりと注ぎ、鍋の底の艶を消して、こびりついた風味をすべて取り除きます。
7. アヒルの足を鍋に戻し、ローズマリーの小枝を加えます。
8. キャセロールの蓋をし、肉が柔らかくジューシーであることを確認しながら約1時間弱火で煮ます。
9. ローズマリーの小枝を取り除き、塩、コショウで味を調えます。
10. 温かいアヒルの足をマッシュポテトやロースト野菜と一緒にお召し上がりください。