チキンとキノコのクリーミーなクリーム添え
何が入っていますか？
材料
- 骨なし鶏胸肉またはもも肉 800g
- 新鮮なキノコ 300g
- 玉ねぎ中1個
- ニンニク 3片
- クッキングクリーム 200ml (MG 35%)
- 辛口白ワイン 100ml
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩とコショウで味を調える
- 新鮮なパセリのみじん切り
作り方
調理手順
- 鶏肉を冷やしすぎないように、10〜15分前に冷蔵庫から出しておきます。マッシュルームは湿らせた布やキッチンペーパーで拭き取り、薄切りにします。玉ねぎとニンニク2片を細かく刻みます。必要に応じて、鍋に風味を付けるためにニンニクを丸ごと1片取っておきます。
- 鶏肉を切る：均一に火が通るように、胸肉またはもも肉を2〜3cmの均一な大きさに切ります。紙で乾かし、両面に塩、コショウで味付けします。
- フライパンを加熱します。大きなフライパンを中火にかけ、大さじ1杯の油とバターを加えます。バターが焦げないように泡立ち始めるまで待ちます。
- 鶏肉を密閉する：鶏肉を一層に加えます（詰め込みすぎないでください）。きつね色になるまで両面を2〜3分焼きます。鍋に一度にすべての鶏肉が入らない場合は、これを数回に分けて行います。鶏肉をお皿に移し、汁を鍋に取っておきます。
- 玉ねぎとにんにくを炒めます。火を中火に下げ、必要に応じて別の大さじ1杯の油を加えます。みじん切りの玉ねぎを加え、半透明で柔らかくなるまで6〜8分間調理します。最後の60秒間にみじん切りにしたニンニクを加えてかき混ぜます。
- キノコを調理します。火を少し上げ、スライスしたキノコを加え、水分が出て茶色になり始めるまで5〜7分間炒めます。底から茶色になった残留物をスパチュラでこすり落とします（少しデグレーズします）。
- ワインでデグレーズする：白ワインを加えて火を強め、1〜2分間泡立ち、アルコールを蒸発させ、味を統合するためにかき混ぜます。
- クリームを加えます。火を中弱火に下げ、クリームを加えて調理します。かき混ぜて、3〜4分間ソースを少し濃くします。味をみて塩、こしょうで調整してください。
- 鶏肉を戻す：取っておいた鶏肉を鍋に戻し、部分的に蓋をし、鶏肉に火が通るまで弱中火で6〜8分間煮ます（肉汁が透明で、ピンク色になっていないことを確認してください）。ソースが濃すぎる場合は、水またはだし汁を大さじ1～2加えてください。
- 最終調整：塩とコショウを確認し、新鮮なみじん切りパセリを加えて混ぜます。よりきめの細かい食感が必要な場合は、ソースの一部をブレンダーでピューレにして、再度加えることもできます。
- お召し上がり方: ご飯、パスタ、ピューレ、または蒸し野菜と一緒に温かいままお召し上がりください。
完全な説明
柔らかい鶏肉を、ガーリックと辛口白ワインで味付けしたクリーミーなキノコとクリームソースで煮込みました。この料理は、キノコの豊かな風味と鶏肉のジューシーさが絶妙に調和し、クリームソースが全体を包み込みます。ニンニクの芳ばしい香りと白ワインの風味が、この料理に深みを加え、食欲をそそります。仕上げに新鮮なパセリを振りかけることで、爽やかな香りがプラスされます。この一皿で、家庭的な温もりと洗練された味わいをお楽しみください。
