ウサギの赤ワイン漬け 香り高いローズマリー添え

何が入っていますか？

材料

• ウサギ 1 匹（みじん切り）
• 玉ねぎ大1個
• ニンジン 2本
• ニンニク 2片
• 赤ワイン 300ml
• 新鮮なローズマリー 1枝
• オリーブオイル、塩、こしょう

作り方

調理手順

1. ウサギの部分に塩とコショウを均等に加え、焼き色をつける前に肉の風味を高めます。
2. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ウサギの切り身を表面が密着するまで両面に焼き色をつけます。取り出して皿に盛り付けます。
3. タマネギ、ニンジン、ニンニクを小さく均等に切ります。
4. ウサギが茶色になった同じ鍋で野菜を柔らかく、香りがよく、軽く茶色になるまで炒めます。
5. ウサギをキャセロールに戻し、肉が部分的に覆われるように赤ワインを注ぎます。
6. 新鮮なローズマリーの小枝を加え、鍋に蓋をし、シチューがゆっくりと火が通るように弱火に保ちます。
7. 乾燥しないように時々確認し、軽くかき混ぜながら、50〜60分間調理します。
8. 味のバランスを保ちながら、味見をしながら塩コショウで味を調えてください。
9. マッシュポテト、ご飯、またはローストした野菜を添えて、温かいままお召し上がりください。香り高く見た目にも魅力的な新鮮なローズマリーの小枝を飾ります。