ハリサイエンス風ビーフビリア

何が入っていますか？

材料

• 豚肉または牛肉 1kg
• 植物油 30ml
• ラード 30ml
• ニンニクのみじん切り 4片
• 玉ねぎ中1個をみじん切りにする
• グアヒージョチリ 2個（ワタを取り種を除いたもの）
• パシーラチリ 2個（背ワタと種を取り除いたもの）
• クミンパウダー 1/10ml
• 乾燥オレガノ 1/10ml
• サル 5ml
• 挽いた黒胡椒 5ml
• 水1/2リットル
• チキンスープ 1/2リットル
• 温かいコーントルティーヤ
• 赤玉ねぎ 1個（細切り）
• 新鮮なコリアンダー
• レモンはくし形に切る

作り方

調理手順

1. 大きな鍋に油とラードを入れて中火にかけます。豚肉または牛肉を加え、両面に焼き色がつくまで炒めます。肉を取り出して脇に置きます。
2. 同じ鍋ににんにくと玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。グアヒージョとパシーラチリを加え、さらに2〜3分間調理します。
3. クミン、オレガノ、塩、黒コショウ、水、チキンスープを加えます。火を弱め、肉が柔らかくなるまで約2〜3時間煮ます。
4. 鍋から肉を取り出し、フォークで細かく切り、シチューに戻します。さらに30分ほど煮て味を馴染ませます。
5. 温かいビリアにコーントルティーヤ、レッドオニオン、コリアンダー、レモンを添えてお召し上がりください。