レモンクリームとソフトメレンゲのカップ

何が入っていますか？

材料

• クッキー（マリア型） 200g
• 溶かしたバター 80g
• 卵 3個（黄身と白身に分ける）
• 砂糖 120g
• レモン汁 100ml
• レモンの皮 1個
• メレンゲ用追加砂糖 50g

作り方

調理手順

1. クッキーを砕き、溶かしたバターと混ぜます。6つのグラスの底に押し込み、15分間冷蔵庫で冷やし、底を圧縮します。
2. 鍋に卵黄、砂糖60g、果汁、レモンの皮を入れて混ぜます。
3. 絶えずかき混ぜながら、混合物が濃くなるまで（レモンペストリークリーム状になるまで）約6〜8分間弱火で調理します。取り出して冷まします。
4. グラスの底面にレモンクリームを塗り、表面を滑らかにします。
5. 卵白を角が立つまで泡立て、砂糖50gを加えてつやのあるしっかりとしたメレンゲが得られるまで混ぜます。
6. 絞り袋またはスプーンを使って、メレンゲを各グラスに置き、角を作ります。
7. メレンゲをキッチントーチで軽く焼き色がつくまで焼きます（トーチがない場合は、最大出力で1〜2分間オーブンで様子を見ながらグラタンを焼きます）。
8. メレンゲが安定するまで数分間放置します。
9. 細かいレモンの皮またはラズベリーのタッチを飾ります。
10. 食べるまで冷蔵庫に保管してください（トーチを使用した場合は、食感を保つために長くかかりません）。