プレッツェル アレマネス
何が入っていますか？
材料
- ぬるま湯 300ml
- 乾燥レバドゥラ 7g
- 溶かしたバター 40g
- 砂糖 25g
- 000小麦粉 500g
- 塩 10g
- 水2リットル
- 重曹 50g
- 粗塩
作り方
調理手順
- ぬるま湯、乾燥レバドゥラ、砂糖をボウルに入れ、10分間泡立てます。
- バターと塩を加え、弾力のある生地が形成されるまで小麦粉を少しずつ混ぜます。
- 生地をラップで覆い、室温で1時間休ませます。
- 生地を8等分にし、細長く伸ばします。
- 端を交差させてクラシックなプレッツェルの形に成形します。
- 重曹を入れた水を沸騰させ、各プレッツェルを20秒間浸します。
- 皿に盛り、粗塩をふりかけます。
- 200℃で15〜18分間、またはきつね色になるまで焼きます。
完全な説明
重曹風呂のおかげで、柔らかい食感と黄金色に輝く伝統的なドイツロール。品評会や醸造所で有名です。このプレッツェルは、バターの豊かな風味とほのかな塩味が絶妙に調和し、口の中でとろけるような食感を楽しめます。重曹の香りが際立ち、焼き上がりの香ばしさが食欲をそそります。ぜひ、ビールと一緒にお楽しみください。
