ベーコン入りクリーミークラムチャウダー

何が入っていますか？

材料

• 新鮮なハマグリ 1.5キロ
• バター 50g
• ベーコン150gを角切りにする
• 玉ねぎ 1個 みじん切りにする
• 新鮮なタイム 2枝
• 月桂樹の葉 1枚
• 小麦粉 大さじ1
• 牛乳 150ml
• ダブルクリーム 150ml
• 中くらいのジャガイモ 2 個、皮をむき、立方体に切ります
• 飾り用の生パセリのみじん切り

作り方

調理手順

1. アサリは冷水を数回替えてよく洗い、砂や不純物を取り除きます。
2. 大きめの鍋にアサリと水500mlを入れます。蓋をして沸騰させます。
3. アサリの口が開くまで2分ほど煮ます。
4. 冷めたらアサリを殻から外し、必要に応じて飾り用に一部取っておきます。
5. アサリの煮汁を濾して砂を取り除き、約800mlの煮汁を取っておきます。
6. 同じ鍋にバターを溶かし、ベーコンを3〜4分間焼きます。
7. 玉ねぎ、タイム、月桂樹の葉を加えます。玉ねぎが半透明になり、軽く茶色になるまで弱火で約10分間煮ます。
8. 小麦粉を振りかけ、ペースト状になるまで混ぜます。生の風味を取り除くためにさらに2分間調理します。
9. アサリのだし汁、牛乳、クリームを少しずつ加え、よく混ぜます。
10. ジャガイモを加え、柔らかくなるまで約10分間煮ます。
11. ジャガイモを鍋の側面に軽く押し当ててスープにとろみをつけ、全体が見えるようにします。
12. 取っておいたアサリの身と貝殻を追加します。火が通るまでさらに1分調理します。
13. 好みに応じて黒胡椒、必要に応じて塩少々で味を調えます。
14. 新鮮なパセリのみじん切りを温かいまま添えてください。