スペインの伝統的なチキンペピトリア

何が入っていますか？

材料

• サフラン 10g
• エキストラバージンオリーブオイル 25ml
• ニンニク 8片（みじん切り）
• 湯通ししたアーモンド 35g
• 固くなったパン 30g
• 刻んだ新鮮なパセリ 30ml
• 鶏もも肉 4枚
• 玉ねぎ中1個をみじん切りにする
• みじん切りにしたニンジン 1本
• セロリ 1 本（みじん切り）
• ドライシェリー 250ml
• チキンスープ 350ml
• シナモン 1束
• 爪のピンチ
• 月桂樹の葉 2枚
• ゆで卵 4個
• アーモンドパウダー 30ml

作り方

調理手順

1. サフランを大さじ5杯のお湯に入れて煎じておきます。
2. 大きくて浅いフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、みじん切りにしたニンニクを加え、軽く焼き色がつくまで炒めます。
3. 湯通ししたアーモンドと固くなったパンを加え、全体が黄金色になるまで炒めます。
4. ニンニク、アーモンド、パン、塩、コショウ、パセリの混合物をプロセッサーで均一なペーストになるまでブレンドします。
5. 別のフライパンで鶏もも肉を中火で焼き目がつくまで焼きます。
6. 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、柔らかくなるまで炒めます。
7. シェリー酒を注ぎ、アルコールが飛ぶまで数分間放置します。
8. チキンスープ、シナモンスティック、クローブ、月桂樹の葉を加えます。
9. アーモンドペーストとパンを加えてよく混ぜ、鶏肉が柔らかくなりソースが濃くなるまで中弱火で約30分煮ます。
10. 刻んだゆで卵を加え、塩、コショウで味を調えてからお召し上がりください。