アイリッシュシチュー
何が入っていますか？
材料
- 全粒小麦 300g 一晩水に浸したもの
- ラムロースチョップ2kgを3cm角に切る
- オリーブオイル 120ml
- 皮をむいたエシャロット 24個
- 大きなニンジン 4本
- カブ 2個
- セロリ 1個
- シャーロットポテト 350g
- 白ワイン 150ml
- 粉砂糖 小さじ1
- 新鮮なタイム 4 本
- オレガノの小枝 4本
- チキンスープ 450ml
作り方
調理手順
- オーブンを180C/350F/ガスマークに加熱します。
- 浸した小麦を水から切り、洗い、たっぷりの水と一緒に中型の鍋に入れ、沸騰させ、調理されるまで1時間煮ます。排水して保存します。
- 子羊肉に小さじ1杯の塩と少量の黒コショウで味付けします。蓋付きの大きく深いソテーパンに大さじ1杯の油を入れ、中火にかけます。
- 子羊肉を加え（パンを詰めすぎないでください）、四方を4分間焼きます。ボウルに移し、必要に応じて油を加え、残りの子羊肉で繰り返します。
- 火を中火に下げ、フライパンに油大さじ1を加え、エシャロットを加え、カラメル状になるまで4分間炒めます。
- ラムボウルにそれらを注ぎ、必要に応じて油を加えながら、残りの野菜をよく茶色になるまで繰り返します。
- すべての野菜に焼き色がついて鍋から取り出したら、ワイン、砂糖、ハーブ、小さじ1杯の塩、よく挽いた黒コショウを加え、強火で3分ほど煮ます。
- 子羊肉、野菜、全粒小麦を鍋に戻し、スープを加えます。
- 蓋をして5分間煮て、オーブンに移して1時間半焼きます。
- オーブンからシチューを取り出し、液体を確認します。量が多い場合は蓋を外し、数分煮てください。
完全な説明
アイリッシュ シチューは、伝統的な風味と非常においしい仕上がりを組み合わせたレシピです。全粒小麦のユニークな食感と、ラムロースチョップの豊かな風味が特徴です。オリーブオイルでじっくりと焼き上げたエシャロットやニンジンの甘みが、シチューに深みを与えます。白ワインとハーブの香りが、食欲をそそるアロマを漂わせます。シンプルな調理法なので、どんなシーンでもお楽しみいただけます。焼き色をつける際は、野菜がカラメル化するまで焼くことで、より濃厚な味わいを引き出せます。
