スプリットエンドウのスープ

何が入っていますか？

材料

• ハム 1キロ
• えんどう豆 200g（一晩水に浸したもの）
• 玉ねぎ2個みじん切り
• にんじん2本みじん切り
• 月桂樹の葉 2枚
• セロリみじん切り 1本
• 冷凍エンドウ豆 300g
• パンを出す

作り方

調理手順

1. 大きめの鍋にハムと水2リットルを入れて沸騰させます。火から下ろして水を切ります。これは塩味の一部を取り除くのに役立ちます。冷水で戻し、再び沸騰させます。
2. 冷凍エンドウ豆以外を鍋に入れて沸騰させます。火を弱め、必要に応じて水を加え、1時間半〜2時間半煮ます。
3. ハムが柔らかくなったら、必要に応じて半分に切り、すべてが液体の下に浸るようにします。ハムが細切りできるくらい柔らかくなったら完成です。
4. ハムを取り出して皮をむき、皮を取り除きます。まだ温かいうちに（清潔なゴム手袋を着用してください）、肉を細切りします。
5. スープから月桂樹の葉を取り出し、冷凍エンドウ豆を加えます。1分間煮て、滑らかになるまで混ぜます。
6. 濃すぎる場合は水を加え、冷めた場合や作り置きしている場合は鍋に戻して加熱します。
7. 食べる準備ができたら、温かいスープとハムの大部分を混ぜます。作り置きの場合は軽く再加熱してください。
8. ボウルに盛り付け、残りのハムをその上に広げ、堅いパンとバターと一緒に食べます。