ポロ アル カリー パナン
何が入っていますか？
材料
- ココナッツミルク 400ml
- パナンカレーペースト 大さじ1～2
- 鶏胸肉 200g
- インゲン 100g
- 魚醤 大さじ2～3
- ブラウンシュガー 大さじ1～2
- マクルットライムの葉 2枚
- バジルの葉 ひと握り
- ジャスミンライス
- 赤唐辛子 6本
- 乾燥赤唐辛子 4本
- エビペースト 5ml
- ニンニク 4片（みじん切り）
- ガランガル 15ml
- レモングラス 15ml
- ライムの皮 2個
- ナツメグパウダー 5ml
- コリアンダー 5ml
- 粉末クミン 5ml
- ピーナッツ 30ml
作り方
調理手順
- 乾燥唐辛子と生唐辛子、エビペースト、ニンニク、ガランガル、レモングラス、ライムの皮、白胡椒、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ピーナッツを小さじ1杯の塩とともに乳鉢と乳棒で叩いてカレーペーストを作ります。粗いペーストができるはずです。または、フードプロセッサーに大さじ2～3杯のココナッツミルクを加えてペースト状にします。蓋付きの瓶に入れて冷蔵庫で最長2週間保存できます。
- ココナッツミルクの濃い部分大さじ2〜3を鍋に加え、中火にかけます。泡が出てきたら、カレーペースト大さじ1～2を加え、香りが出るまで1分間よくかき混ぜます。
- 鶏肉を加え、全体に焼き色がつくまで3～4分炒めます。インゲンを続けてよくかき混ぜます。
- 魚醤と砂糖で味付けし、残りのココナッツミルクを加えます。よく混ぜ、マクルットライムの葉の半分を加え、鶏肉に火が通るまで3〜5分間煮ます。味を見て、必要に応じて砂糖や魚醤を追加して調整します。
- タイバジルの葉を加え、手早く混ぜて火から下ろします。蒸したジャスミンライスを添え、スライスした唐辛子と残りのマクルットライムの葉を添えます。
完全な説明
滑らかで香り高い食感の伝統的なフレーバーブレンド、パナンチキンカレーの本物の味を発見してください。このレシピでは、ココナッツミルク、鶏の胸肉、タイのハーブなどの新鮮な食材を使用しており、いつでもおいしくて便利な食事を楽しめます。コリアンダーやクミンの香りが漂う中、パナンカレーペーストが鶏肉を包み込み、ココナッツミルクの濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。マクルットライムの葉が爽やかなアクセントを加え、ジャスミンライスと共に食べると、まるでタイの伝統的な家庭料理を味わっているかのような満足感を得られます。このレシピは、タイの風味を存分に楽しみたい方にぴったりです。
